Базилик - Душистая Пряность

Опубликованно: 19/11/2012 |Комментарии: 0 | Показы: 13 |

Базилик, пожалуй, самая яркая пряная культура - настолько богато видовое разнообразие, палитра окрасок, ароматов, раз­меров и форм листьев. Его ботаническое название переводится как «благоухание, достойное королей». Базилик пользовался популярностью еще в Древней Греции, а в Индии считался священным.

Это сильно ветвистое (до 15 бо­ковых ветвей первого порядка) од­нолетнее травянистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Листочки продолговато­яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной до 5,5 см. На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Цветет он с июля, по сентябрь. Окраска цветков может быть различной: розовой, бе­лой, бело-фиолетовой. Стебли, лис­тья и чашечки цветка шероховатые на ощупь. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, ко­торое и обусловливает аромат этого растения.

По аромату базилик превосходит мяту, а его листья имеют легкий вя­жущий, горьковато-терпкий вкус и ши­роко применяются в кулинарии. Лис­точки травы используют в пищу как в свежем, так и сушеном виде. Свежие листики хороши в зеленых салатах, придают им приятную гор­чинку с легким привкусом сладости. При добавлении базилика получа­ются исключительно вкусные блюда - мясные, рыбные, крабовые, куриные, сырные, творожные, овощные, а так­же колбасы. Соленые белые грибы, переложенные веточками базилика, приобретают отменный вкус.

До недавнего времени огородникам были известны две формы базилика - Зеленый и Фиолетовый, семена фиолетовых форм иногда продавали под названием Ереванский. Порой растения, выращенные из одного и того же пакетика, отличаются не толь­ко по форме и размеру листьев, но и по степени пигментации. Встречаются экземпляры и густо-фиолетовые, и пестрые, у которых небольшие фио­летовые пятна или штрихи равномер­но распределены на темно-зеленых листьях. Считается, что Фиолето­вый базилик более ароматный, а Зеленый более нежный.

В настоящее время появилось много сортов базилика с разными ароматическими и вкусовыми свойс­твами. Об этом говорят уже сами названия сортов - Аромат лимона, Гвоздичный аромат, Анисовый аро­мат, Карамельный. В соответствии с ароматической композицией сорта определяют и назначение каждого из них. Сорта с лимонным или карамельно-ванильным ароматом больше подходят для ароматизации сладких блюд и напитков. Сорта с гвоздичным и перечным оттенками вкуса и арома­та хорошо гармонируют с мясными блюдами, с анисовым ароматом - с овощными и рыбными.

Базилик размещают на хорошо заправленных органическими удобрениями легких супесчаных почвах, хорошо прогреваемых сол­нцем и защищенных от холодных северных ветров. Лучшие пред­шественники - культуры, под которые вносили большие дозы органических удобрений: бобовые, огурец, томат, картофель. Подготовку почвы начи­нают осенью. Участки под базилик перекапывают на глубину 22-25 см, вносят на 1 м2 по 2-5 кг компоста или перегноя, 20-25 г суперфосфата, 10-15 г калийной соли.

В средней полосе России ба­зилик выращивают рассадным способом или в теплицах, в южных регионах - посевом семян в грунт. На рассаду семена высевают в кон­це марта в ящик на глубину 0,5-1 см с расстоянием между бороздками 5-7 см. Всходы появляются на 10-12-й день. Их пикируют в отдельные горшочки, а можно просто проредить рассаду, оставив 5 см между растениями. При выращивании рассады необходимо следить за режи­мом влажности почвы и температурой (она должна быть в пределах 23-25°С). Нельзя поливать холодной водой и допускать переувлажненности поч­вы, так как в этом случае сеянцы поражаются черной ножкой. В фазе одного настоящего листочка проводят подкормку жидкими минеральными удобрениями, через две недели под­кормку повторяют.

В конце мая - начале июня (когда минует опасность последних за­морозков) рассаду высаживают в открытый или защищенный грунт. Схема посадки: между растениями -    25 см, между рядами - 30-40 см или в шахматном порядке, соблюдая площадь питания одного растения 20x30 см. Рассаду высаживают во влажную почву, в пасмурную погоду. Сажают ее в подготовленные лунки так, чтобы корневая шейка и часть стебля были заглублены.

При похолодании высаженные рас­тения следует укрыть полиэтиленовой пленкой, натянув ее на дуги.

До полного приживания рассады требуется 2-3 полива по 0,5-0,7 л под каждое растение. После приживания поливы временно прекращают, а ряды рыхлят, уничтожая всходы сорняков и корку. В дальнейшем попивы и рыхле­ния проводят по мере необходимости, поддерживая почву в чистом и умерен­но влажном состоянии.

В течение лета растение подкар­мливают органическими и минераль­ными удобрениями. В середине июня дают первую подкормку. Вторую под­кормку проводят в июле.

Источник статьи: http://www.rusarticles.com/sadovodstvo-statya/bazilik-dushistaya-pryanost-6309439.html

Метки:

базилик

,

пряности

,

почва

Самая популярная у любителей орхидея - фаленопсис. Её любят за неприхотливость и простоту в уходе. О том, как её выращивать, читайте в нашей статье.

От: Ольгаl Обустройство быта> Садоводствоl 04/04/2013

Оформление участка классического стиля симметрично, все его формы должны быть четкие, геометрически правильные, как у газонов, так и у отдельно расположенных клумб

От: Олегl Обустройство быта> Садоводствоl 02/04/2013

Описание разнообразных конструкций теплиц, материаллов используемых для изготовления каркаса, материалы покрытия. В статье рассмотрены как положительные так и отрицательные стороны той или иной конструкции, некоторые технические моменты опираются на собственный опыт по сооружению теплиц.

От: Александрl Обустройство быта> Садоводствоl 27/03/2013

Автоматическое проветривание теплиц У Вас не хватает времени ежедневно проветривать теплицу? Дача далеко, кто будет следить, чтобы урожай не погиб от перегрева или не замерз от избытка холодного воздуха? До сих пор Вы оставляли форточки теплицу открытыми наполовину на время Вашего отсутствия? Новые технологии - автоматическое открывание-закрывание форточек теплицы.

От: Василийl Обустройство быта> Садоводствоl 21/03/2013 lПоказы: 26

Альпийский стиль живописный, удивительный и легкий в уходе. В основе этого стиля обязательно должен присутствовать камень и различные мощения из природного камня. Это рай для хвойников и альпийских растений.

От: Олегl Обустройство быта> Садоводствоl 12/03/2013

Вы наверняка замечали хотя бы даже по зарубежным фильмам, что у каждого, кто живет в собственном доме газон всегда такой аккуратный и ухоженный. На самом деле этот факт не придуман киношниками лишь для того, чтобы радовать взгляд зрителя.

От: Незнайкаl Обустройство быта> Садоводствоl 03/03/2013 lПоказы: 17

Как создать водоем в саду? Советы по выбору размера, формы водоема, строительству, уходу, озеленению и ландшафтному дизайну.

От: Надеждаl Обустройство быта> Садоводствоl 01/02/2013 lПоказы: 55

Привычные клумбы из старых покрышек сегодня могут разве что рассмешить. Современный процесс озеленение участков представляет собой создание уникальной микросистемы, гуда включены самые разные виды растений в сочетании с малыми архитектурными формами. Узнайте как можно больше о том, как можно сделать настоящий сад возле дома.

От: Alex_Yuleenl Обустройство быта> Садоводствоl 28/01/2013 lПоказы: 26

Что такое правовые дефекты птицы? При покупке цыплят, молодняка и взрослой племенной птицы без ветеринарного свидетельства может случиться, что птица, на первый взгляд здоровая, но по прошествии определенного времени после приобретения заболела или у нее обнаруживаются определенные недостатки в отношении воспроизводства. Птицевод, приобретший птицу, может потребовать возмещение ущерба, если обнаружить дефект в течение определенного времени, установленного в случае покупки или обмена.

От: avalonil Дом и Семья> Домашние животныеl 19/11/2012 lПоказы: 30

Белокочанную раннюю и цветную капусту следует выра­щивать на хорошо прогреваемых, возвышенных участках легко­суглинистых и супесчаных почв. Позднеспелые сорта белокочан­ной капусты хорошо удаются на пониженных пойменных землях.

От: avalonil Обустройство быта> Садоводствоl 25/03/2011 lПоказы: 37

Для посадки яблонь обычно используют однолетние, двухлет­ние и трёхлетние саженцы, которые перед посадкой вни­мательно осматривают... Посадите правильно яблоню и она отблагодарит вас своим урожаем.

От: avalonil Обустройство быта> Садоводствоl 23/03/2011 lПоказы: 72

Обсудить статью

Блок автора
Категории статей
Quantcast